Молочный портрет Саратовской области

В 2015 году Саратовская область существенно увеличила производство отдельных категорий молочной продукции, например, объем выпуска сыров и сырных продуктов вырос на 80,3% до 3,1 тыс. тонн. В то же время поставки в регион пальмового масла увеличились на 62,5% до 67,8 тыс. тонн.

Регион демонстрирует профицит молока с точки зрения конечного потребления, однако это происходит не за счет роста производства молока сырья, а в связи со снижением потребления молочной продукции в пересчете на сырое молоко (без учета заменителей).

По данным, Центра Изучения Молочного Рынка, Саратовская область в 2015 году заняла 37 местопо производству товарного молока среди российских регионов. В регионе наблюдается снижение производства молока. В 2015 году производство молока в Саратовской области упало на 7,34% до 157,5 тыс. тонн, область заняла 8 место в рейтинге регионов, снизивших производство молока.

СХП Саратовской области в 2015 году произвели 116,5 тыс. тонн молока, на 1,9% ниже, чем в 2014 году. Средний размер сельхозпредприятия в Саратовской области составляет 388 коров. Всего в производстве молока на территории Саратовской области занято 84 СХП.

Снижение производства молока наблюдается также секторе крестьянских фермерских хозяйств. В 2015 году в КФХ производство молока упало на 19,95% и составило 41 тыс. тонн. При том, что Саратовская область входит в двадцатку регионов-лидеров по количеству КФХ, занятых в производстве молока (13 место, 413 КФХ).

В 2015 году в регионе наблюдался профицит молока с точки зрения конечного потребления, составивший 43,7 тыс. тонн. Потребление молока и молочной продукции в пересчете на молоко (без учета заменителей молочного жира и белка) составило 46 кг на душу населения в год. Вместе с тем, промышленный спрос на сырое молоко в регионе не удовлетворен.

В 2015 году поголовье КРС сократилось на 1,82% до 144,6 тыс. голов. Снижение наблюдалось только в секторе СХП, сократившем поголовье КРС на 5% до 81 тыс. головв 2015 году. КФХ увеличили поголовье КРС на 2,5% до 63,5 тыс. головв 2015 году.

Поголовье коров в 2015 году сократилось на 3% до 64 тыс. голов. В СХП поголовье снизилось на 6% до32,6 тыс. голов, в КФХ поголовье коров выросло на 0,27% до 31,4 тыс. голов. По сравнению с 1987 годом поголовье коров в регионе сократилось в 9,5 раз, в 9 раз сократилось и производство молока, с 1,4 млн. тоннв 1987 г. до 157,5 тыс. тонн в 2015 году.

К числу крупнейших производителей молока в Саратовской области относятся: АО ПЗ «Трудовой» (объем производства молока - 36,7 тыс. тонн - входит в десятку крупнейших животноводческих комплексов России), ЗАО ПЗ «Мелиоратор» (9,2 тыс. тонн), СХПК «Штурм»(3,9 тыс. тонн), ООО «Колосок»(3,6 тыс. тонн), СПК «Колхоз Красавский»(3,5 тыс. тонн).

Всего на территории Саратовской области действует 497 СХП и КФХ, занятых в производстве молока.

Переработкой молока в регионе занимаются 24 предприятия, на три переработчика меньше, чем в 2014 году.

В числе крупнейших молокопереработчиков Саратовской области: ООО «Молочный комбинат Энгельсский», ООО «Саратовский молочный комбинат», ООО «Комбинат детского питания», ОАО «Маслодел». Энгельсский и Саратовский молочные комбинаты входят в число 50 крупнейших молочных предприятий России: Энгельсский -18-е место, Саратовский - 46 место в общероссийском рейтинге Центра Изучения Молочного Рынка.

Общий объем переработки молока на саратовских предприятиях в 2015 году составил около 277 тыс. тонн, на 5,7% больше, чем в 2014 году.

В 2015 году Саратовская область увеличила производство цельномолочной продукции на7,6% до 231,6 тыс. тонн.